Ingredienti per 4 persone
– 500 gr. di patate
– 50 gr. di pecorino grattugiato
– 2 cucchiai di farina bianca
– 2 uova
– 2 bicchieri di olio di semi di arachide per friggere
– 10 fili di erba cipollina
– sale, pepe
Pelate le patate, lavatele, asciugatele e grattugiatele con una mandolina a fori grossi. Mettete il ricavato in una ciotola, unitevi il pecorino grattuggiato, la farina, il sale, il pepe, le uova sbattute e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Mescolate molto bene in modo da ottenere un composto uniforme.
Ponete sul fuoco la padella per fritti, versate l’ olio e quando sara’ ben caldo unitevi il composto di patate a cucchiaiate. Fatele dorare bene da entrambi i lati, poi scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Cospargete le frittelle con poco sale e servite subito in tavola.
Potete sostituire l’erba cipollina con il rosmarino, dall’aroma piu’ persistente.