Ingredienti: per circa 15 pezzi
150 gr. di farina
90 gr. di burro
40 gr. di mandorle sgusciate
40 gr. di zucchero
1 tuorlo
per guarnire
1 albume
zucchero a velo
100 gr. di cioccolato fondente
Ponete nel mixer le mandorle e tritatele molto finemente. Mescolate in una terrina la farina con il burro a pezzetti, finche’ l’ impasto si sbriciola. Unite le mandorle tritate, lo zucchero, il tuorlo e l’acqua fredda necessaria per ottenere una pasta morbida. Impastate fino a quando il composto sara’ liscio e omogeneo. Raccoglietelo in un panetto e lasciatelo riposare 30 minuti, avvolto in pellicola trasparente.
Riprendete la pasta e tiratela sul piano di lavoro infarinato con un matterello in una sfoglia sottile. Ritagliate i biscotti con l’apposito stampino. Praticate con una cannuccia sulla sommita’ di ogni biscotto un piccolo buco, nel quale infilerete i nastrini colorati, per poter appendere i biscotti all’albero di Natale. Disponetelo ben distanziato sulla placca, rivestita con carta da forno. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, finche’ saranno dorati ai bordi. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.