Ingredienti:
130 gr. di farina
200 gr. di mirtilli
un pizzico di lievito in polvere
2 uova
80 gr. di zucchero semolato
1 bicchiere di latte
30 gr. di burro
1 cucchiaio di succo di limone
600 ml. di olio di arachidi
sale
Setacciate la farina con il lievito in polvere e un pizzico di sale. Rompete le uova, dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole. Montate gli albumi a neve fermissima con una frusta elettrica. Montate anche i tuorli con la frusta elettrica insieme con 40 gr. di zucchero finche’ saranno gonfi e chiari. Incorporatevi la farina setacciata, poco alla volta, alternandola con il latte, sempre montando con la frusta a bassa velocita’ . Aggiungete il burro fuso e il succo di limone, sempre montando. Incorporate anche gli albumi a neve, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungetw al composto anche i mirtilli, lavati e asciugati bene. Riscaldate l’olio in una padella e, quando sara’ bollente, friggetevi l’ impasto a cucchiaiate, in piu’ riprese, voltando le frittelle a meta’ cottura. Scolatele con il mestolo forato e fatele sgoccialare su carta assorbente da cucina mano a mano che saranno cotte. Spolverizzatele subito con lo zucchero semolato rimasto e servitele calde.