Torta di mele

• Ingredienti:
• 1 kg. di mele + 2 per il decoro
• 2 uova intere
• 1,5 hg. di zucchero
• 80 gr. di mandorle
• 100 gr. di rum
• 2 hg. di farina 00
• scorza di 1 limone grattugiata
• marmellata a piacere
• 1 bustina di lievito

Tagliare il chilo di mele a fette sottilissime e per evitare che anneriscano spruzzarle con del succo di limone. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il liquore, le mandorle tritate finemente, la farina, la scorza di limone e il lievito (1 bustina ) , aggiungere le mele ed amalgamare bene il tutto. Imburrare uno stampo, (meglio se con il fondo a cerniera), versare il composto e coprire il tutto con le rimanenti due mele, tagliate a fette piu’ spesse messe a raggiera. Cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora. volendo per variare aggiungere quando si e’ versato l’impasto nello stampo, dei cucchiaini di marmellata, procedere poi a coprire il tutto con le mele.