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Ingredienti per 6 persone per la base 250 gr.di farina + q.b. 1 cucchiaino di zucchero 1 pizzico di sale 100 gr.di burro freddo + q.b. 50 ml. di acqua fredda Per farcire: 3-4 pesche gialle 150 gr.di mirtilli 50 gr.di mandorle tritate 50 gr.di zucchero 1 tuorlo 60 ml.di panna inoltre zucchero a velo, fiori commestibili Preparazione Impastiamo farina, zucchero e sale, aggiungiamo il burro a pezzetti e l'acqua. Lavoriamo bene il tutto, poi avvolgiamo l'impasto nella piccola e mettiamolo per un'ora in frigo. Imburriamo e infariniamo uno stampo tondo da 20 cm.di diametro. Stendiamo 2/3 dell'impasto sul piano di lavoro infarinato, creando un disco più grande dello stampo e mettiamolo nello stampo, facendolo aderire bene, e ritagliamo la pasta in eccesso. Mescoliamo mandorle e zucchero, aggiungiamo tuorlo e panna, trasferiamo il tutto nello stampo. Mettiamoci sopra le pesche a spicchi e i mirtilli. Stendiamo il restante impasto a forma rettangolare a uno spessore di circa 2 mm.. Tagliamo per lungo 16 strisce larghe circa 1,5 cm. e intrecciandone 2 per volta, ricaviamo 8 treccine . Disponiamole sulla frutta creando un reticolo. Cuociamo nel forno già caldo a 180 gradi ventilato per 25-30 minuti. Sforniamo la crostata e, quando è fredda, sformiamola e serviamola con zucchero a velo e fiori.
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Categories: Dolci