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Ingredienti per 4 persone: 400 gr.di patate bollite 2 tuorli 100 gr.di parmigiano grattugiato 20 gr.di fecola di patate noce moscata prezzemolo farina 00 2 uova pane grattugiato 200 gr.di mozzarella olio per friggere sale Preparazione Con uno schiacciapatate pressate le patate bollite ancora calde, lasciatele raffreddare e raccogliete la purea in un recipiente. Aggiungetevi di seguito il sale, la fecola, la noce moscata, il formaggio grattugiato e i tuorli d'uovo, del prezzemolo tritato e impastate velocemente il tutto. Formate delle piccole palline con l'impasto ed inserite in ognuna un cubetto di mozzarella, poi infarinatele, passatele nelle uova sbattute e infine nel pane grattato. Friggete le frittelle in olio ben caldo, girandole di tanto in tanto, e quando diventeranno uniformemente dorate scolatele, salatele e servitele ben calde a tavola.
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Categories: Secondi Piatti