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Ingredienti per 4 persone: 300 gr.di riso Carnaroli 300 gr.di funghi porcini surgelati o freschi 1 spicchio d'aglio 100 ml. di vino bianco 1,5 lt. brodo vegetale 60 gr.di montasio stagionato 60 gr.di burro prezzemolo olio evo sale e pepe Preparazione Tagliate i funghi a fettine, fateli cuocere in padella a fuoco medio con l'olio e l'aglio schiacciato, regolando di sale e di pepe, una volta pronti unite il prezzemolo tritato e mescolate. In una casseruola fate tostare il riso con 20 gr.di burro finché risulterà caldo e lucente, quindi bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, continuate la cottura unendo il brodo bollente e cuocete per 12 minuti mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungete i funghi porcini, mescolate e fate terminare la cottura, il riso dovrà essere al dente. Spegnete il fuoco e mantecate il riso con il burro a cubetti freddo e il Montasio grattugiato in modo da renderlo cremoso, se necessario aggiungere dell'altro brodo. Servite il risotto cosparso di prezzemolo e Montasio tagliati a lamelle.
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Categories: Primi Piatti