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Ingredienti per 4 persone: 500 gr.di fegato di vitello 2 cipolle bianche 6 foglie di salvia burro aceto di vino bianco olio evo sale e pepe Preparazione Mondate le cipolle e affettatele, mettetele da parte , lavate la salvia, tritatela e mettete anch'essa da parte. In una padella scaldate 2 cucchiai d'olio con una noce di burro e fate soffriggere le cipolle. Abbassate la fiamma, aggiungete la salvia, sfumate con l'aceto e lasciate stufare aggiungendo poca acqua, se necessario, finché saranno tenere, regolate di sale e pepe. Sciacquate le fette di fegato e tamponatele con la carta assorbente da cucina, infarinatele e aggiungetele alle cipolle e cuocete per circa 5 minuti a fuoco vivace girando il fegato a metà cottura, salatelo e servitelo subito ben caldo con le cipolle
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Categories: Secondi Piatti