Millefoglie melanzana e zucchine

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Ingredienti per 4 persone

800 gr.di melanzane
400 gr.di zucchine
400 gr.di salsa di pomodoro al basilico
200 gr.di fontal o emmentaler svizzero
40 gr.di parmigiano grattugiato
basilico
olio per friggere
olio evo
sale

Preparazione

Lavate le melanzane e le zucchine tagliatele a fette. Cospargetele con con un po' di sale e lasciatele a scolare in uno scolapasta per mezz'ora. Friggete le melanzane e le zucchine in abbondante olio e tamponatele con della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. 
Componete il millefoglie su una teglia alternando una fetta di melanzana, una di formaggio, due fette di zucchina e un cucchiaio di salsa di pomodoro, ripetete l'operazione per altre 4 volte e terminate con una fetta di melanzana, una di formaggio, due cucchiai di salsa al pomodoro e cospargete con del formaggio grattugiato. Infornate la preparazione a 180 gradi per 8 minuti. Servite guarnendo con del basilico fresco.
 
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Categories: Secondi Piatti