Sformatini primaverili gustosi

• Ingradienti (4 persone )
• 2 carote
• 1  zucchina
• 1 manciata di piselli
• 2 patate
• 2  cipollotti
• 2 uova
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di olive taggiasche in salamoia
• pangrattato
• sale e pepe
• 10 gr. di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva

Lavare, pelare e cuocere in acqua bollente le carote e le patate. In una padella soffriggere i cipollotti affettati, la zucchina a dadini e i piselli in olio d’oliva Schiacciare le patate e poi incorporate le carote tagliate a cubetti e le verdure. Amalgamare al tutto le uova, il formaggio e le olive taggiasche in salamoia lavate e messe in olio e poi tritate. Aggiustare di sale e di pepe. Ungere degli stampini monouso di alluminio, spolverarli con pan grattato e riempirli con il composto di verdure. Cuocere in forno a 160 gradi per 10-15 minuti. Servire con dei pomodorini saltati in padella con aglio.