Crostata sbrisolata con ripieno di pesche e amaretti

• Ingredienti

Per la frolla

• 300 gr. di farina
• 150 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di lievito per dolci

Per il ripieno

• scorza di limone
• 1 bacca di vaniglia
• 3 pesche (tagliate a dadini)
• 150 grammi di amaretti sbriciolati
• 1 bicchierino di rum

Impastare la frolla ponendo tutti gli ingredienti insieme e facendo velocemente per evitare che la frolla si “bruci”. Foderate una tortiera con un disco di pasta frolla, lasciare il bordo di 2 cm. all’interno della teglia, mettere le pesche a dadini unite agli amaretti sbriciolati, un bicchierino di rum, la scorza di limone, la bacca di vaniglia. Mettere la pasta frolla avanzata in uno schiacciapatate e schiacciate la pasta sulla crostata. Infornate a 170  gradi per 45 minuti circa. Servire fredda o tiepida, nel secondo caso si puo’ accompagnare con una pallina di gelato alla crema.