Salsa verde per bollito o lingua

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  • Ingredienti per 4 persone
  • 100 gr. di prezzemolo
  • 30 gr. pane raffermo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 1 uovo ( il tuorlo)
  • 25 ml. aceto
  • 1 filetto di acciuga
  • 40 ml. olio
  • Pepe e sale

Far cuocere l’uovo, lasciarlo raffreddare e dividere il tuorlo dall’albume. Mettere il pane nell’aceto in ammollo (la quantita’ e’ relativa cioe’ a piacimento) . Prendere i capperi e dissalarli. Mettere nella ciotola del frullatore il prezzemolo, il pane raffermo inumidito di aceto, lo spicchio di aglio, i capperi, il tuorlo d’uovo, l’acciuga e frullare aggiungendo un po’ di olio della quantita’ necessaria. Una volta frullato aggiungere il rimanente dell’olio,  un po’ di sale, se necessario e del pepe.

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