- Ingredienti per 4 persone
- 300 gr. di pere decana mature
- 25 gr. di zucchero a velo
- succo mezzo limone
- 165 ml di panna fresca da montare
- 100 gr. di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
- 5 gr. di burro
- 4 fragole
- 1 pizzico di cannella in polvere
Lavate le pere, eliminate i piccioli e tagliatele in quarti. Eliminate i torsoli, tagliate le pere a pezzi e frullatele con il succo di limone. Versate la panna molto fredda in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e la cannella, e montatela con la frusta elettrica finche’ sara’ gonfia e soda. Trasferite il frullato di pere in una ciotola e incorporatevi, poca alla volta, la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto, fino a ottenere un composto uniforme e soffice. Spennellate 4 stampini a tronco di cono monoporzione con l’olio di semi. Trasferite il composto negli stampini, copriteli con pellicola per alimenti e mettete in freezer per almeno 2 ore. Preparate nel frattempo la salsa spezzettando il cioccolato fondente. Versatelo in una casseruolina, aggiungetevi la panna rimasta e il burro. Fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolcissimo, mescolando. Trasferite la salsa bollente su 4 piattini da dessert e lasciatela raffreddare e consolidare. Togliete la pellicola dagli stampini, immergete il fondo per pochi secondi in acqua calda poi capovolgete i budinetti sulla salsa fredda al cioccolato nei piattini. Completate la guarnizione con le fragole lavate e tagliate a meta’ . Servite subito.