Baccala’ alla livornese

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  • Ingredienti ( 4 persone)
  • 700 gr. di baccala’
  • 200 gr. di pomodori pachino
  • 100 gr. di olive nere
  • 30 gr. di capperi
  • 4 filetti di acciughe salate
  • uno spicchio d’aglio
  • vino bianco, prezzemolo, peperoncino, sale, olio e farina

Tagliare il baccala’ , dopo averlo ammollato e dissalato, a pezzi piuttosto grandi, asciugarli e infarinarli leggermente. Soffriggere per qualche minuto in um tegame, fino a rosolare bene da ambo i lati. In un altro tegame soffriggere aglio e peperoncino in un mezzo bicchiere d’olio, poi aggiungere olive, capperi e acciughe. Bagnare con il vino, aggiungere i pomodorini e successivamente i filetti di baccala’ . Continuare la cottura per qualche minuto,  prima di servire aggiungere del prezzemolo fresco.

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Categories: Secondi Piatti