Amor polenta con mandorle

           Ingredienti per 6 persone

           100 gr. di farina di mais finissima
           110 gr. di farina 00
           50 gr. di mandorle macinate
           110 gr. di zucchero a velo
           135 gr. di burro
           3 uova
           1 bustina di lievito per dolci
           30 ml. di liquore tipo amaretto o rum
           150 gr. di cioccolato fondente
           100 ml.di panna liquida

           Lavorate a crema,  in una ciotola, 125 gr. di burro ammorbidito con 100 gr. di zucchero a velo, aggiungendolo poco alla volta. Incorporate anche le uova, uno alla volta, e la farina di mais. Proseguite incorporando 100 gr. di farina 00,  setacciata con il lievito, le mandorle macinate e il liquore.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, il composto deve risultare liscio e omogeneo. Accendete il forno a 180 gradi. Imburrate uno stampo rettangolare scannellatelo e cospargetelo con la farina. Versate il composto facendolo stendere uniformemente. Infornate per 45 minuti, controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate su un piatto da portata, cospargete con lo zucchero a velo rimasto e servite.  Si puo’ variare e finire il il dolce con una copertura di cioccolato : sciogliete a bagnomaria 150 gr. di cioccolato fondente con 100 ml. di panna liquida, mescolando. Lasciate intiepidire  e versate il composto sul dolce freddo, senza coprirlo completamente.  Cospargete con mandorle a lamelle e lasciate consolidare.