Antipasto Bianco

• Ingredienti:
• 1 Kg di peperoni
• 1 Kg. di sedano
• 1 Kg. di cavolfiore
• 3 hg. di rape
• 3 hg. di carote
• 3 hg. di cipollini
• 4 hg. di tonno
• 4 hg. di olive nere
• 1 hg. di capperi
• 8 acciughe
• 1 noce moscata
• 2 o 3 chiodi di garofano
• 1 hg. di zucchero
• 1 manciata di sale grosso
• 1/2 litro di aceto
• 1/2 litro di olio d’oliva

Mettere a cuocere: olio, aceto, acciughe, tonno, zucchero, noce moscata, capperi, chiodi di garofano, olive, sale. Portare ad ebollizione poi aggiungere le verdure preventivamente pulite e tagliate a pezzettini. Cuocere 20 minuti per prima sedano, rape, carote, cipolle e poi aggiungere tutto il resto e cuocere tutto al dente. Mettere nei vasetti e sterilizzare.