Antipasto rosso

• Ingredienti:
• 1 cavolfiore piccolo
• 300 gr. di carote
• 300 gr. di sedano
• 300 gr. di fagiolini
• 300 gr. di cipolline
• 300 gr. di peperoni
• 2 Kg. di pomodori
• 2 bicchierini di olio
• 2 bicchieri di aceto
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1/2 noce moscata
• chiodi di garofano
• cannella e pepe

Passare i pomodori al passaverdura, cuocerli per 10 minuti senza mescolarli, aggiungere le verdure preventivamente lavate e tagliate a pezzettini e far cuocere per 60 minuti. Quando l’antipasto e’ freddo si possono aggiungere i piselli, le olive e il tonno ( questi ingredienti si possono mettere anche prima di servire con i funghi porcini).  Chiudere nei barattoli e far sterilizzare.