Ingredienti per 300 gr. di biscotti
100 gr. di farina di mais
100 gr. di farina 00
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
2 uova
scorza di 1 limone
sale fino
80 gr. di gocce di cioccolato
20 gr. di zucchero a velo
burro e farina per la teglia
Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza. Montate a crema il burro con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso. Aggiungete le uova, continuando a montarlo con le fruste con un pizzico di sale e,la scorza grattugiata del limone. Amalgamate la farina di mais e quella 00 continuando a lavorare con le fruste il composto. Unite le gocce di cioccolato, mescolate bene per distribuire uniformemente. Accendete il forno a 190 gradi.
Imburrate e infarinate una teglia che che possa contenere il composto, distribuitelo in uno strato uniforme spesso al massimo 2 cm. Infornate 45 minuti, fate attenzione che l’impasto non secchi troppo. Sformate e tagliate subito il dolce ancora caldo, in rombi omogenei ( o in rettangoli ) lasciate raffreddare. Cospargeteli con lo zucchero a velo. Si conserva 1 settimana in un contenitore di metallo o vetro.