Biscotti di farina di mais al cioccolato

           Ingredienti per 300 gr. di biscotti
    
           100 gr. di farina di mais
           100 gr. di farina  00
           100 gr. di burro
           100 gr. di zucchero
           2 uova 
           scorza di 1 limone
           sale fino
           80 gr. di gocce di cioccolato
           20 gr. di zucchero a velo
           burro e farina per la teglia

           Lavate e asciugate il limone,  grattugiate la scorza.  Montate a crema il burro con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso. Aggiungete le uova,  continuando a montarlo con le fruste con un pizzico di sale e,la scorza grattugiata del limone.  Amalgamate la farina di mais e quella 00 continuando a lavorare con le fruste il composto. Unite le gocce di cioccolato, mescolate bene per distribuire uniformemente.  Accendete il forno a 190 gradi.
           Imburrate e infarinate una teglia che che possa contenere il composto, distribuitelo in uno strato uniforme spesso al massimo 2 cm. Infornate 45 minuti, fate attenzione che l’impasto non secchi troppo. Sformate e tagliate subito il dolce ancora caldo, in rombi omogenei ( o in rettangoli ) lasciate raffreddare. Cospargeteli con lo zucchero a velo. Si conserva 1 settimana in un contenitore di metallo o vetro.