Budinetti di pere al cioccolato

• Ingredienti per 4 persone
• 300 gr. di pere decana mature
• 25 gr. di zucchero a velo
• succo mezzo limone
• 165 ml di panna fresca da montare
• 100 gr. di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
• 5 gr. di burro
• 4 fragole
• 1 pizzico di cannella in polvere

Lavate le pere, eliminate i piccioli e tagliatele in quarti. Eliminate i torsoli, tagliate le pere a pezzi e frullatele con il succo di limone. Versate la panna molto fredda in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e la cannella, e montatela con la frusta elettrica finche’ sara’ gonfia e soda. Trasferite il frullato di pere in una ciotola e incorporatevi, poca alla volta, la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto, fino a ottenere un composto uniforme e soffice. Spennellate 4  stampini a tronco di cono monoporzione con l’olio di semi. Trasferite il composto negli stampini, copriteli con pellicola per alimenti e mettete in freezer per almeno 2 ore. Preparate nel frattempo la salsa spezzettando il cioccolato fondente. Versatelo in una casseruolina, aggiungetevi la panna rimasta e il burro. Fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolcissimo, mescolando. Trasferite la salsa bollente su 4 piattini da dessert e lasciatela raffreddare e consolidare. Togliete la pellicola dagli stampini, immergete il fondo per pochi secondi in acqua calda poi capovolgete i budinetti sulla salsa fredda al cioccolato nei piattini. Completate la guarnizione con le fragole lavate e tagliate a meta’ . Servite subito.