Cappesante gratinate

• Ingredienti
• 8 cappesante
• 50 gr. di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 30 gr. di grana grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• sale, pepe bianco

Accendete il forno a 180 gradi. Aprite le cappesante, togliete i molluschi dalla valva e puliteli, poi lavate la parte concava delle conchiglie eliminando bene eventualo residui di sabbia, asciugatele e disponetele su una placca da forno con la parte concava rivolta verso l’alto. Lavate le foglioline di prezzemolo, asciugatele con carta da cucina. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente con il prezzemolo usando una mezzaluna. Sciogliete in un tegame il burro, mettetevi i molluschi, precedentemente lavati ed asciugati, bagnateli con il vino bianco e fate cuocere per 5 minuti. Spolverizzate con il trito preparato e lasciate cuocere 1 minuto a fuoco basso. Estraete le cappesante dal tegame con un  mestolo forato e distribuitole una in ogni conchiglia. Bagnate con il fondo di cottura imsaporite con il sale e il pepe e cospargete con il grana grattugiato. Infornate a 200 gradi e fate gratinare finche’ le cappesante saranmo dorate. Estraete la placca dal forno, trasferite le conchiglie su un piatto da portata e servite subito.