Castagnole alle nocciole

           Ingredienti

           150 gr. di uova
           150 gr. di zucchero + quanto basta per servire
           300 gr. di farina 00
           300 gr. di farina di nocciole tostate
           6 gr. di lievito per dolci in polvere
           100 gr. di latte
           1 bacca di vaniglia
           5 gr. di sale
           olio di arachidi per friggere q.b.

           Misceliamo le uova e lo zucchero e montiamoli nella planetaria per otto minuti. Poi profumiamo con i semini di vaniglia. Successivamente incorporiamo a mano la farina e il lievito, precedentemente setacciati e miscelati, muovendo delicatamente la spatola dal basso verso l’alto. Con la stessa tecnica,  amalgamiamo la farina di nocciole. Versiamo il latte,  un pizzico di sale e mescoliamo ancora. Aiutandoci con 2 cucchiai unti, preleviamo piccole quantita’ di impasto e tuffiamole nell’olio alla temperatura di 180 gradi. Friggiamo le palline per tre minuti rigirandole. Quando sono dorate,  scoliamole sulla carta assorbente e rotoliamole nello zucchero semolato.