Cavallucci alle nocciole

           Ingredienti per 8 confezioni

           650 gr. di farina
           350 gr. di zucchero
           200 gr. di nocciole sgusciate
           90 gr. di canditi misti
           30 gr. di zucchero a velo
           30 gr. di cremor tartaro
           15 gr. di spezie miste in polvere  (cannella, noce moscata, coriandolo)
           1 cucchiaino di semi di anice

           Tritate le nocciole grossolanamente, mettetele in una ciotola e unite i canditi tagliati a cubetti piccolissimo, aggiungete lo zucchero a velo, le spezie e il cremor tartaro. Mescolate con le mani, unite la farina e amalgamate ancora tutti gli ingredienti. Mettete in un tegame lo  zucchero e 170 ml. di acqua e, a fuoco dolce, fate sciogliere lo zucchero, facendo attenzione che non caramelli. Versate, quando lo zucchero si sara’ sciolto, lo sciroppo ottenuto sugli altri ingredienti nella ciotola e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Trasferite l’impasto su una spianatoia ben infarinata e lavoratelo delicatamente senza compattarlo troppo: l’impasto deve risultare piuttosto sodo. Formate dei salcicciotti di 5 cm. di diametro, tagliateli a rondelle e appiattitele schiacciandole al centro con le dita o un cucchiaino.  Disponete i cavallucci ben distanziati in una teglia foderata con carta forno. Cuoceteli in forno, preriscaldato a 180 gradi 15 minuti circa. Conservateli chiusi in un vaso di vetro o in una scatola di latta, chiusi ermeticamente,  fino al momento di confezionarli, a tre a tre con un filo di rafia.