Crostata nutella e pere

Ingredienti per 1 stampo da 22 cm.

Per la pasta frolla
300 gr. di farina 00
150 gr. di burro morbido
100 gr. di zucchero 
2 uova 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per completare 
300 gr di nutella
3 pere Williams
80 gr. di zucchero di canna 
4 gr. stecca vaniglia
Granella di nocciole 

Preparazione 

Lavorate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, unite l'estratto di vaniglia, aggiungete il burro morbido e in ultimo incorporate velocemente la farina, lavorate per il tempo minimo indispensabile ad ottenere un impasto compatto, formate un panetto, avvolgetelo bene in pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora, stendete la frolla con il mattarello allo spessore di 1/2 cm. e foderateci una tortiera per crostata imburrata e infarinata, forate leggermente il fondo con una forchetta e inserite delle biglie di ceramica o dei legumi secchi sul fondo per la cottura in bianco. 
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per i primi 10 minuti, poi abbassate a 160 gradi e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti circa, nel frattempo sbucciate le pere, tagliatele a metà e privatele dei semi.
Sistematele in una casseruola in un unico strato e copritele con lo zucchero di canna, aggiungete la cannella e un mestolino d'acqua, portate a bollore sul fuoco medio-basso per 7-8 minuti, quindi spegnete e lasciate freddare. Quando sia la base della crostata che le pere saranno fredde, montate il dolce: riempite la base con la Nutella in modo uniforme e poi posizionate sopra le pere cotte a metà, ben asciugate. Completate spolverando con poca granella di nocciole.