Dolme’ ( ricetta iraniana)

• Ingredienti:
• 10 patate novelle
• 3 etti di burro
• 1 cipolla
• sale e pepe
• 3 etti di carne tritata ( di manzo, di maiale e un po’ di salsiccia)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 uovo sodo
• del brodo vegetale

Scavare delle patate novelle con lo scavino e precedentemente pulite. Metterle in una teglia con la base un po’ di burro, 2 bei pizzichi di sale e con un pennello ungerle al di sopra con il burro. In una padella mettere le cipolla tritata e farla rosolare aggiungere la carne tritata e la salciccia continuare a far rosolare, aggiungere il cucchiaio di concentrato sciolto in un po’ di brodo e l’uovo tritato ed infine una bella manciata di prezzemolo tritato. Mescolare bene il tutto e quando e’ un po’ intiepidito riempire le patate. Aggiungere il rimanente burro fuso e del brodo vegetale in modo di raggiungere piu’ della meta’ dell’altezza delle patate. Infornare a 200 gradi per 45 minuti.