Focaccine alle patate, pancetta e formaggio

Ingredienti per 6 persone

           2 rotoli di pasta fresca per focaccia
           4 patate
           2 tuorli
           2 cucchiai di grana grattugiato
           50 ml. di panna fresca
           8 fettine di pancetta affumicata
           noce moscata
           sale

           Lessate le patate,  scolatele e fatele raffreddare sotto l’ acqua corrente. Srotolate la pasta per focaccia e lasciatela riposare per circa 10 minuti. Appoggiatela sulla sua carta,  copritela con un foglio di carta da forno e appiattitela usando un matterello. Togliete la carta da forno e ricavate dalla pasta dei dischetti usando un tagliapasta da 7 cm. Trasferite i dischetti sulla carta da forno e bucherellateli utilizzandoli una forchetta. Tagliate a fettine le patate sbucciate e disponetele sui dischetti, facendole sormontare tra loro e coprendo bene le focaccine. Mescolate in una ciotola 2 tuorli, la panna, il grana grattugiato, un po’ di sale e la noce moscata. Distribuite la crema sulle patate e tagliate la pancetta a pezzetti. Completate ogni focaccina con un pezzettino di pancetta e cuocetele in forno a 230 gradi per 10-12 minuti.