French toast con pancetta e caciocavallo filante

           Ingredienti per 4 persone

           8 fette spesse di pane in cassetta
           4 fettine di pancetta
           4 fettine di caciocavallo
           2 uova
           80 ml. di latte
           olio extra vergine d’oliva

           Sbattiamo le uova con il latte. Su un tavolo da lavoro mettiamo 4 fette di pane,  farciamone ognuna con pancetta e caciocavallo,  facendo attenzione che il formaggio non sbordi troppo dal pane. Chiudiamo con un’altra fetta.
           Intingiamo i sandwich nella miscela di uova e latte,  poi facciamoli dorare in una padella con olio caldo. Scoliamo i sandwich su carta assorbente e portiamoli in tavola caldi, filanti e croccanti.
           Al posto del caciocavallo possiamo utilizzare un altro formaggio filante di nostro gusto. Per dare un tocco in piu’ , sostituiamo l’olio con il burro chiarificato