Frittelle di patate

Ingredienti per 4 persone
  –  500 gr. di patate
  –  50 gr. di pecorino grattugiato
  –  2 cucchiai di farina bianca
  –  2 uova
  –  2 bicchieri di olio di semi di arachide per friggere
  –  10 fili di erba cipollina
  –  sale,  pepe

           Pelate le patate,  lavatele,  asciugatele e grattugiatele con una mandolina a fori grossi. Mettete il ricavato in una ciotola, unitevi il pecorino grattuggiato, la farina,  il sale,  il pepe, le uova sbattute e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Mescolate molto bene in modo da ottenere un composto uniforme. 
           Ponete sul fuoco la padella per fritti, versate l’ olio e quando sara’  ben caldo unitevi il composto di patate a cucchiaiate. Fatele dorare bene da entrambi i lati, poi scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Cospargete le frittelle con poco sale e servite subito in tavola.
           Potete sostituire l’erba cipollina con il rosmarino, dall’aroma piu’  persistente.