Frittelle di zucchine croccanti e deliziose

• Ingredienti per 4 persone
• 2 zucchine
• 2 uova
• 50 gr. di farina
• olio d’oliva
• 30 gr. di Parmigiano Reggiano
• sale q.b.
• pepe q.b.

Grattugiare le zucchine usando la parte a fori grandi della grattugia. Mescolare le zucchine velocemente (senza lavorarle molto ) insieme a uova, farina, al parmigiano reggiano, sale e pepe. Versare il composto a cucchiaiate ( un cucchiaio alla volta )  nell’olio ben caldo fino a farle dorare da entrambi i lati. Quando le frittelle sono pronte, poggiarle su carta assorbente prima di metterle nel piatto da portata.