Gnocchi di zucca

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  • Ingredienti ( 6 persone)
  • 350 gr. di farina
  • 1 Kg. di zucca
  • 1 albume
  • 500 gr. di burro
  • salvia e parmigiano

Cuocere la polpa di zucca per circa venti minuti in forno. Schiacciarla ed aggiungere la farina e l’albume. Lasciare che si formino le bollicine quindi fare un salamino e tagliare a pezzi. Far bollire acqua e sale e buttare gli gnocchi poco alla volta, scolandoli quando vengono a galla. Sciogliere il burro con la salvia unire gli gnocchi e coprire con abbondante parmigiano.

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Categories: Primi Piatti