Meringata

• Ingredienti:
• 500 gr. di farina
• 400 gr.di zucchero
• 200 gr. di burro
• 200 gr. di amaretti
• 4 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 5-6 cucchiai di marsala all’uovo

Crema pasticciera

Sbattere i 2 tuorli, 100 gr. di zucchero, 1 cucchiaio di farina, il latte, la marsala, mettere tutto a freddo nel pentolino e farlo cuocere, rimestando continuamente, a fuoco lento per 10-15 minuti.

Pasta frolla

Mettere 2 tuorli,  200 gr. di zucchero montare in modo che siano belli schiumosi aggiungere il burro, la farina mischiata con il lievito, impastare velocemente ( la pasta non va lavorata molto, se rimane troppo dura aggiungere un po’ di latte) .

Meringa

Montare a neve ben ferma i 4 albumi delle uova, aggiungere 500 gr. di zucchero.

Imburrate la teglia, stendere la pasta, avanzandone un po’ per le decorazioni, aggiungere la crema pasticcera e gli amaretti sbricciolati, per ultimo aggiungere le chiare montate a neve. Fare le decorazioni con la rimanente pasta frolla. Infornare per 45 o 50 minuti ( i primi 15-20 minuti a temperatura di 200 -210 gradi i rimanenti a 180-200 gradi.