Ingredienti
– 250 gr. di farina 00
– 250 gr. di zucchine
– 100 gr. di provola
– 40 gr. di parmigiano grattugiato
– 100 gr. di olio extra vergine
– 1 bustina di lievito per pizza
– 150 gr. di latte
– 1 cucchiaino sale fino
– pepe q.b.
– 2 uova
Miscelate in una ciotola la farina, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e il lievito. A parte in un’altra ciotola latte, olio e uova. Unite le due terrine mescolate e aggiungete le zucchine grattugiate e il formaggio a cubetti.
Mescolate tutto bene, se, il composto appare troppo secco, aggiungeteci ancora un po’ di latte, se invece si presenta troppo liquido unite ancora della farina. Riempite per 3/4 degli stampini da maffin con il composto e lasciate lievitare coperti in un luogo caldo circa 1/2 ora. Dopo questo tempo cuocete in forno a 180 gradi per 30/35 minuti. Si lasciano intiepidire e si possono servire con una fonduta.