Muffin salati alle zucchine

         Ingredienti

          – 250 gr. di farina 00
          – 250 gr. di zucchine
          – 100 gr. di provola
          – 40 gr. di parmigiano grattugiato
          – 100 gr. di olio extra vergine
          – 1 bustina di lievito per pizza
          – 150 gr. di latte
          – 1 cucchiaino sale fino
          – pepe q.b.
          – 2 uova

           Miscelate in una ciotola la farina, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e il lievito. A parte in un’altra ciotola latte,  olio e uova. Unite le due terrine mescolate e aggiungete le zucchine grattugiate e il formaggio a cubetti.
           Mescolate tutto bene,  se,  il composto appare troppo secco, aggiungeteci ancora un po’ di latte,  se invece si presenta troppo liquido unite ancora della farina.  Riempite per 3/4 degli stampini da maffin con il composto e lasciate lievitare coperti in un luogo caldo circa 1/2 ora.  Dopo questo tempo cuocete in forno a 180 gradi per 30/35 minuti. Si lasciano intiepidire e si possono servire con una fonduta.