Ingredienti per 4 persone :
300 gr.di tagliolini paglia e fieno
8 capesante
250 gr.di funghi misti
80 gr.di guanciale
1 spicchio di aglio
30 gr.di burro
Olio evo
Sale e pepe
Preparazione
Pulite i funghi e lavateli velocemente sotto l'acqua corrente fredda, asciugateli e tagliateli in fette.
In una padella scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio e il guanciale a cubetti, una volta rosolato unite i funghi, regolate di sale e pepe, coprite e fate cuocere a fuoco medio.
Aprite le capesante e pulitele bene tenendo solo la parte bianca del mollusco, quindi lavatele, asciugatele e conditele con sale e pepe. Sciogliete il burro in una padella, unite le capesante e fatele cuocere a fuoco medio. Una volta pronte aggiungetele ai funghi e fate insaporire.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nel condimento, mescolate e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Condite con del pepe e servite.