Seppie farcite

           Ingredienti per 4 persone

           4 seppie piuttoste grosse
           2 cucchiai pangrattato
           2 cucchiai pecorino grattugiato
           400 gr. di passata di pomodoro
            2 spicchi d’aglio
            2 rametti di prezzemolo
            2 cucchiai di pinoli
            1 uovo
            50 ml. di olio d’oliva
            sale e pepe

            Sbucciate 1 spicchio d’aglio, lavate e sgrondate il prezzemolo,  raccogliete le foglie e tritatele finemente insieme all’aglio. Pulite bene le seppie, eliminate gli occhi,  il becco,  asportate la pellicina esterna,  rovesciate le sacche e lavatele accuratamente, asportando anche la pellicina interna. Tagliuzzate i tentacoli. Rompete l’uovo in una ciotola,  emulsionatelo con sale e pepe, unite il pangrattato, il pecorino, l’aglio e il prezzemolo tritati. Mescolate anche i pinoli. ( per un sapore piu’ deciso, fate tostare prima i pinoli in una padella ) incorporate anche un cucchiaio d’olio all’impasto. 
           Riempite i sacchetti delle seppie e chiudete l’apertura con del filo da cucina o uno stecchino,  attenzione a non inserire troppo ripieno, perche’ in cottura farebbe rompere le sacche. Versate l’olio rimasto in una casseruola,  unite lo spicchio d’aglio rimasto sbucciato, lasciate insaporire 1 minuto.  Aggiungete la passata e lasciate che prenda il bollore.  Unite i tentacoli tenuti da parte e proseguite la cottura 10 minuti. Adagiate anche le seppie farcite e cuocete ancora circa 20 minuti,  muovete la preparazione con un cucchiaio di legno delicatamente, rivoltando le seppie almeno una volta.  Togliete dal fuoco e servite.