Sformatino di pandoro con mele e crema

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  • Ingredienti per 4 persone
  • 4 tuorli
  • 160 gr. di zucchero
  • 80 gr. di farina
  • 1/2 litro di latte
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 mela renetta
  • 1 pandoro
  • zucchero di canna q.b.

Sbucciamo la mela e affettiamola. Scaldiamo in un pentolino il latte e aggiungiamo meta’ zucchero. Mescoliamo e uniamo i semini della vaniglia. In un altro pentolino mettiamo i tuorli con il restante zucchero. Amalgamiamo con un cucchiaio e uniamo la farina. Versiamo piano piano il latte, continuando a mescolare, e cuociamo finche’ il composto diventa denso. Spegniamo e facciamo raffreddare  la crema. Tagliamo il pandoro in modo da ricavare tante fette abbastanza ampie e regolari. Usiamole per foderare il fondo e i bordi di uno stampo da plumcake, rifilandole opportunamente. Farciamo il dolce alternando fette di mele e di pandoro. Ricopriamo il tutto con la crema e spolveriamo con lo zucchero di canna. Guarniamo con i pezzetti di mela rimanenti e inforniamo sotto il grill per 10 minuti. Prima di sfornarlo, lasciamolo raffreddare.

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Categories: Dolci