Struffoli

Ingredienti:
           300  gr. di farina + quella per la lavorazione
           2 uova e 1 tuorlo
           1 cucchiaio di zucchero
           40 gr. di burro
           il succo di 1 arancia
           1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
           600  ml. di olio di arachidi per friggere
           200 gr. di miele di fiori d’arancio
           1 cucchiaino di lievito vanigliato
           2 cucchiai di zucchero al velo
           sale

           Impastate insieme la farina,  le uova, il tuorlo, il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, un pizzico di sale,  il lievito e la scorza d’arancia grattuggiata, unendo 3 cucchiai di succo d’arancia.. Modellate l’impasto in una palla  infarinatela, copritela con la pellicola e fatela riposare per 30 minuti al fresco.
Lavorate nuovamente l’impasto e formate dei rotolini di 1 cm di spessore  sul piano infarinato. Tagliateli a pezzetti di 1 cm. Poi friggeteli nell’ olio bollente finche’ saranno dorati. Scolateli su carta e fateli raffreddare. Riscaldate il miele rimasto, spennellatelo piu’ volte sugli struffoli e cospargetevi i confettini colorati, poi lasciate asciugare.