Torta di pere e cioccolato

• Ingredienti:
• 75 gr.di farina
• 75 gr. di fecola
• 50 gr. di burro
• 100 gr. di cioccolato fondente
• 200 gr. di zucchero
• 600 gr. di pere
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchierino di rum
• 4 uova
• la buccia grattugiata di 1 limone

Sbucciare e tagliare a fette le pere, unirle a 100 gr di zucchero e lasciarle macerare con un bicchierino di rum, per circa 20 minuti in frigorifero. Nel frattempo, unire i tuorli con 100 gr. di zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungere il cioccolato, precedentemente sciolto, a bagnomaria, con il burro, la farina, i tuorli con lo zucchero, il lievito, precedentamente stemperato in un bicchierino di latte, la fecola, la buccia grattugiata di un limone, le pere, le chiare montati a neve ed un pizzico sale. Imburrate ed infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, versarvi il composto e cuocete in forno ventilato a 200 gradi per circa 50 minuti. Servire con la panna montata.