Treccia di pane alle noci

• Ingredienti
• 600 gr. di farina
• 150 gr. di lievito madre o
• 12 gr. di lievito di birra
• 500 gr. di latte intero
• 1 cucchiaino di malto o di miele
• 7 gr di sale
• 80 gr. di noci sgusciate e tritate
• 1 cucchiaio di panna fresca
• 1 tuorlo per spennellare

Setacciare la farina in una ciotola capiente aggiungere il lievito madre o il lievito di birra, il latte, il cucchiaino di malto o di miele, le noci sgusciate e tritate, lavorare bene ed infine aggiungere il sale ultimare la lavorazione affinche il composto sia ben omogeneo.  Oliare una ciotola grande mettere il composto e lasciarlo lievitare affinche’ raddoppi il volume,  coperto da un canovaccio umido o la pellicola trasparente. Una volta lievitato prenderlo dalla ciotola arrotolarlo e da questo rotolo trarne 3 pezzi che si dovranno arrotolare ciascuno a loro volta,  tenendo presente che nel mezzo  si devono lasciare un pochino piu’ alti. Unire i tre rotolini e farne una treccia, metterla in una teglia da plumcake su della carta da forno bagnata. Prendere il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di panna, sbatterlo e spennellare la superficie della treccia e lasciarla lievitare di nuovo fino al raddoppio di volume.  una volta lievitata spennerlarla ancora con l’uovo e metterla in forno statico a 180 gradi per 45 minuti. Quando e’ cotta mettere la treccia su una gratella affinche’ perda l’umidita ‘  al di sotto e quando e’ pronta affettarla e servirla con gorgonzola e pere.